Piggvarsfilé:
Latinskt namn: Psetta maxima
Piggvaren är en av våra absolut exlusivaste plattfiskar och den lämpar sig till en mängd olika användningsområden. Köttet är betydligt fastare än hos de flesta andra plattfiskar. Piggvaren ligger definitivt i samma klass som hälleflundra och sjötunga. Fiskas i Nordostatlanten.
Levereras styckfryst i filé med skinn om ca 200-400 gram styck.
Vill du prova receptet på bilden? Klicka på stekpannan!
Foto: Mette Ottosson , Recept och styling: Gladmage Catering
